MICROBIOLOGÍA SANITARIA
Objetivos
Adquirir los conocimientos básicos sobre microbiología sanitaria y ambiental, necesarios para comprender la importancia de los microorganismos en el ambiente, en los procesos de tratamiento de aguas, así como la importancia del control de los microorganismos patógenos para abatir riesgos a la salud humana.
Contenido temático
1. Microbiología general
Objetivo: Adquirir los conceptos básicos de microbiología general para su aplicación en el campo de la ingeniería sanitaria y ambiental
1.1 Conceptos básicos
1.1.1 Definiciones: microbiología, microbiología sanitaria, microbiología ambiental, ecología microbiana
1.1.2 Relación de la microbiología sanitaria y ambiental con otras ciencias
1.1.3 Importancia de los microorganismos en el ambiente y la salud pública
1.1.4 Perspectivas
1.2 Estructura y función de la célula
1.2.1 Procariotes
1.2.2 Eucariotes
1.2.3 Clasificación de los microorganismos. Criterios, clasificación de Whitaker, clasificación metabólica
1.3 Bacterias y cianobacterias (algas verde azules)
1.3.1 Morfología y fisiología
1.3.2 Principales grupos bacterianos
1.3.3 Cianotoxinas
1.3.3 Importancia ambiental y sanitaria
1.4 Virus
1.4.1 Principales características
1.4.2 Taxonomía de virus
1.4.3 Multiplicación
1.4.4 Importancia sanitaria
1.5 Mycoplasmas, Chlamydias y Rickettsias
1.5.1 Principales características
1.5.2 Importancia sanitaria y ambiental
1.6 Hongos microscópicos y levaduras
1.6.1 Características principales
1.6.2 Importancia sanitaria y ambiental
1.7 Algas microscópicas
1.7.1 Carácterísticas principales
1.7.2 Dinoflagelados
1.7.3 Euglenoides
1.7.4 Diatomeas
1.7.5 Importancia en el ambiente
1.8 Protozoarios
1.8.1 Características principales
1.8.2 Clasificación
1.8.3 Importancia sanitaria y ambiental
1.9 Crecimiento microbiano
1.9.1 Condiciones óptimas para el crecimiento microbiano (nutrimentos, temperatura, humedad)
1.9.2 Cinética de crecimiento microbiano
1.10 Control del crecimiento microbiano
1.10.1 Métodos físicos
1.10.2 Métodos químicos
1.10.3 Desinfección
1.11 Metabolismo microbiano
1.11.1 Catabolismo y anabolismo
1.11.2 Fosforilación
1.11.3 Catabolismo de carbohidratos
1.11.4 Respiración aerobia y anaerobia
1.11.5 Fermetación
1.11.6 Quimiósmosis
1.11.7 Fotosíntesis
2. Microbiología sanitaria y ambiental
Objetivo: Adquirir conocimientos básicos de microbiología sanitaria y ambiental
2.1 Ecología microbiana.
2.1.1 Conceptos básicos: flujo de energía, cadenas y niveles tróficos
2.1.2 Asociaciones microbianas
2.1.3 Microorganismos en ambientes extremos
2.2 Ciclos biogeoquímicos: carbono, oxígeno, nitrógeno, fósforo y azufre
2.3 Microbiología del agua
2.3.1 Aguas para uso y consumo humano
2.3.2 Aguas con fines recreativos
2.3.3 Aguas residuales
2.3.4 Aguas subterráneas y superficiales
2.3.5 Sistemas de tratamiento
2.4 Microbiología del suelo y aire
2.5 Biodegradación y biorrestauración
2.6 Ambiente y salud humana
3. Laboratorio
Objetivo: En el laboratorio, aplicar de manera práctica los conocimientos teóricos adquiridos
3.1 Organización de un laboratorio de microbiología sanitaria y ambiental. Infraestructura, equipo, material. Lavado y esterilización de material. Preparación de medios de cultivo
3.2 Cultivo y aislamiento de microorganismos ambientales. Medios de cultivo líquidos y sólidos. Medios de enriquecimiento, de aislamiento y diferenciales. Cultivos puros y mezclados. Métodos de siembra y conservación
3.3 Manejo del microscopio óptico. Tinciones, observación de microorganismos en muestras ambientales
3.4 Identificación de microorganismos. Pruebas bioquímicas y enzimas microbianas
3.5 Indicadores bacteriológicos de calidad del agua. Coliformes totales, coliformes fecales y Escherichia coli. Muestreo y determinación mediante las técnicas de tubos múltiples, substrato cromogénico y membrana filtrante
3.6 Indicadores bacteriológicos de calidad del agua. Estreptococos fecales. Muestreo y determinación mediante las técnicas de tubos múltiples y membrana filtrante
3.7 Desinfección del agua
3.8 Determinación de parásitos en aguas
Bibliografía
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Moeller Ch. G. Y Ferat, T. C. (1993). Manual de Prácticas de Microbiología Sanitaria. DEPFI.
Hurst, C., Knudsen, G., McInerney, M., Stetzenbach, L. And Walter, M. Ed. (1997). Manual of Environmental Microbiology. American Society for Microbiology.
Brooks, G., Butel, J, Jawetz, E., Melnick, J., Orstin, N., Adelberg, E. (1996). Microbiología Médica. El manual Moderno, México. pp. 110-111
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